Ñoquis de Batata

Ingredientes:

• 600/700gde batatas hervidas
• 1 y ½ taza de harina de arroz.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (marca permitida)
• Sal de mesa.
• Nuez moscada y pimienta.
• Salsa de tomate natural.
• Queso rallado (marca permitida)

Forma de preparación:

1-Hacer un puré con las batatas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el aceite e ir incorporando de a poco la harina de arroz.

2- Formar un bollo y amasarlo suficiente para que se integren bien todos los ingredientes. Tomar porciones pequeñas, estirar la masa e ir cortando y armando los ñoquis.

3- En una olla grande con abundante agua hirviendo y un poco de sal ir incorporando los ñoquis con una espátula.

4- Servir con salsa de tomate, espolvorear con queso de rallar y decorar con hojas de albahaca.