Tomates Rellenos Calientes

Ingredientes para 6 personas:

–   1 Kilo de tomates
–   1 Taza de arroz integral cocido
–   1 Trozo de queso
–   1 Puerro
–   1 Zanahoria
–   1 Ají
–   1 Cucharada de salsa soja
–   1 Cucharada de orégano
–   6 Aceitunas
–   Sal a gusto

Preparación:

1-   Lavar y ahuecar los tomates. Colocarlos en una fuente para horno ligeramente aceitada. Salar y espolvorear con orégano.
2-   Picar el puerro, rallar la zanahoria, cortar el ají en tiras.
3-   Mezclar el puerro, la zanahoria y el ají, agregar algo de la pulpa de tomate sin semillas, condimentar con salsa de soja, orégano y sal. Cocinar tapado al vapor o con muy poca agua, a fuego lento por 10-15 minutos.
4-   Mezclar la preparación con el arroz cocido y el queso trozado. Rellenar los tomates y darles un toque de horno.
5-   Decorar con las aceitunas, o con cualquier otro ingrediente que desee.